Station 04
Rebsorten
Wie schon an der ersten Station angedeutet, ist die Weinrebe eine der wichtigsten Kulturpflanzen der Welt. Genauer betrachtet handelt es sich dabei jedoch nur um die Unterart Vitis vinifera, die Edle Weinrebe. Sie ist die Art, aus deren Früchten Wein gewonnen wird. Wie die meisten Kulturpflanzen liegt sie in unterschiedlichen Sorten vor, die im Weinbau als Rebsorten bezeichnet werden. Seit die DNA-Analyse möglich ist, können unserer heutigen Rebsorten auch nach ihrer genetischen Verwandtschaft gruppiert werden, wie die nachfolgende Abbildung zeigt.
Stammbaum der Weinreben | Quelle: wikipedia, gemeinfrei
Geschmack, Struktur, Haltbarkeit, Entwicklungspotenzial und weitere Eigenschaften eines Weines hängen, neben dem bereits erläuterten Terroir, entscheidend von der Rebsorte ab. Im Laufe der Jahrhunderte wurden durch geschickte Selektion und Zucht aus der einstigen Unterart Vitis Vinifera, ca. 10.000 Kultursorten und zahlreiche Kreuzungen gezüchtet. Wie es in der Landwirtschaft üblich ist, wählte man diejenigen einzelnen Pflanzen aus, die am besten mit dem jeweiligen Standort zurechtkamen, den meisten Ertrag oder einen bestimmten Geschmack hervorbrachten oder bestimmte Krankheiten besonders gut verkrafteten. Diese Pflanzen wurden gezielt vermehrt und immer weiter „verbessert“. Wie bei Äpfeln oder Kartoffeln, entwickelten sich so viele unterschiedliche Sorten, die für eine bestimmte Region oder einen bestimmten Einsatzzweck typisch wurden. Die nachfolgenden beiden Tabellen, zeigen die 10 weltweit meistgenutzten Rebsorten, sowie die meistgenutzten Rebsorten in Deutschland. Die weltweite Weinanbaufläche betrug 2016 übrigens etwa 4,5 Millionen ha, das entspricht 45.000 km². Auf Europa entfallen davon etwa 3,3 Millionen ha (33.000 km²), was etwa 73 % entspricht. In Deutschland wurden im Jahr 2020 auf circa 103.000 Hektar Wein angebaut. Das entspricht etwa 2,3 % der weltweiten Anbaufläche.
Tabelle 1: TOP 10 Rebsorten im Weinbau weltweit (Stand 2016, Quelle: wikipedia)
Fläche (ha) | Rebsorte | Synonyme | Verwendung | Hauptanbauländer |
440.000 | Sultana | Thompson Seedless, İzmir üzümü | Weißwein | Türkei, USA, Iran, Griechenland, Afghanistan, Chile, Australien, Syrien, Südafrika, China, Irak, Indien, Osteuropa, Algerien |
308.000 | Airén | Lairén, Aidé, Valdepeñas, Manchega | Weißwein | Spanien, Marokko |
250.000 | Carignan | Cariñena, Mazuela | Rotwein | Frankreich, Spanien |
240.000 | Grenache noir | Garnacha tinta, Cannonau | Rotwein | Spanien, USA, Argentinien, Frankreich, Italien, Algerien, Marokko, Türkei |
223.200 | Trebbiano + Variationen | Ugni Blanc | Weißwein | Frankreich, Italien |
200.000 | Merlot | Merlot noir | Rotwein | Frankreich, Italien, Schweiz, Chile |
200.000 | Cabernet Sauvignon | Bordeaux, Sauvignon Rouge | Rotwein | Frankreich, Italien, Chile, Schweiz |
175.000 | Chardonnay | Arnoison, Beaunois | Weißwein | Frankreich, USA, Deutschland, Chile, Österreich, Ungarn |
130.000 | Syrah | Shiraz, Hermitage | Rotwein | Frankreich, Spanien, Schweiz, Australien, Südafrika, Chile |
125.000 |
| Tinta Roriz, Cencibel, Aragonés, Tinta del Pais, Tinta de Toro, Ull de Llebre | Rotwein | Spanien, Portugal |
Tabelle 2: TOP 10 Rebsorten in Deutschland (Quelle: Deutscher Wein – Statistik 2019/2020)
Fläche (ha) | Rebsorte | Synonyme | Verwendung |
23.960 | Riesling | Weißwein | |
12.057 | Müller-Thurgau | Rivaner | Weißwein |
11.762 | Spätburgunder | Pinot Noir | Rotwein |
7.581 | Dornfelder | Rotwein | |
6.713 | Grauburgunder | Ruländer, Pinot Gris | Weißwein |
5.540 | Weißer Burgunder | Klevner, Pinot Blanc | Weißwein |
4.744 | Silvaner | Weißwein | |
2.766 | Blauer Portugiese | Rotwein | |
2.463 | Kerner | Weißwein | |
2.172 | Trollinger | Vernatsch | Rotwein |
Weinanbau in Bayern und Franken
Der Anbau von Wein in Bayern konzentriert sich zum überwiegenden Teil in Franken (98,2 %). Weitere, im Vergleich bedeutend kleinere Weinanbaugebiete finden sich in Regensburg an der Donau und am bayerischen Bodensee. Die bestockte Anbaufläche in Bayern betrug im Jahr 2022 rund 6.274 Hektar. Das entspricht rund 6 % der deutschen oder 0,14 % der weltweiten Anbaufläche.
Nachfolgend finden Sie eine Tabelle mit den häufigsten Rebsorten in Bayern bzw. Franken. Eine vollständige Tabelle finden Sie hier.
Tabelle 3: Häufigsten Rebsorten in Bayern (Stand 2022, Quelle: LWG Bayern)
Bestockte Rebfläche (ha) | Rebsortenanteil 2022 | |
| Anteil Weißweinsorten | 5.166,43 | 82,3 % |
| Anteil Rotweinsorten | 1.107,90 | 17,7 % |
| Weißweinsorten |
|
|
| Grüner Silvaner | 1.559 | 24,9 % |
| Müller-Thurgau | 1.413 | 22,5 % |
| Bacchus | 743 | 11,9 % |
| Weißer Riesling | 346 | 5,5 % |
| Weißer Burgunder | 229 | 3,7 % |
| Scheurebe | 203 | 3,2 % |
| Kerner | 156 | 2,5 % |
| Sonstige Weiße Sorten | 523 | 8,2 % |
| Rotweinsorten |
|
|
| Domina | 298 | 4,8 % |
| Spätburgunder | 293 | 4,7 % |
| Dornfelder | 131 | 2,1 % |
| Regent | 124 | 2,0 % |
| Schwarzriesling | 63 | 1,0 % |
| Acolon | 46 | 0,7 % |
| Sonstige Rote Sorte | 150 | 2,4 % |
Wie in dritten Tabelle deutlich wird, ist die Silvaner-Rebe DIE fränkische Rebsorte schlechthin und der Wein, mit dem sich Franken im deutschen und internationalen Vergleich positioniert.
Eine fränkische Silvaner-Traube | Quelle: Däisd, Lizenz: CC BY-SA 3.0
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